Ege’nin lezzeti: Paşa böreği nasıl yapılır?

MasterChef paşa böreği tarifi MasterChef izleyicileri tarafından merak edildi. Ege mutfağının en sevilen lezzetlerinden olan bu böreğim tarifi araştırılmaya başlandı. Peki, Paşa böreği nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Paşa Böreği Malzemeleri1 kg un3 yumurta1 fincan zeytinyağı veya ay çiçek yağı½ kg taze dana kıyması½ kg yoğurtBir su bardağı çam fıstığı2 bardak et suyuYarım demet maydanozkarabiber, kırmızı tozbiber, tuzPaşa Böreği tarifi

Önce biraz yağ, karabiber varsa çam fıstığı ve maydanoz karıştırılarak bir tavada kavrulur. Un sadece yumurta ile yoğurulur. Bir yemek tabağı çapında yarım santim kalınlığında yufkalar açılır. (Sekiz tane kadar). Her biri teker teker tavada kızartılır. Geniş bir kapta et suyu kaynatılır. Daha önce pişirilen yufkalar et suyunda her iki tarafı ıslanarak tek tek kabartılır. Aralarına hazırlanan kavrulmuş kıymalar konan 3 yufkanın en üstüne yeniden kıyma ve yoğurt konulur. Tereyağı ile tavada kızdırılan kırmızıbiberle hazırlanan renkli sos üzerine gezdirilir. Sıcak olarak servis yapılır.